El día amanece más temprano, para Roberto Beltrán. Se levanta en la madrugada, cuando el cielo aún está negrísimo. Obedece a su instinto de supervivencia que anima en él; sabe que si no la pelea, el asunto se le complica. Hace ya 15 años que Beltrán llegó a la cooperativa Nueva Granada (Guasmo Central) desde […]
Encebollado: ¿con pan o con chifle? Leer más »
Libertad Regalado vive imbuida en todo lo que huele a comida; a menudo se pierde entre recetarios, cuencos, libros, seminarios e investigaciones. Hija de padre y madre de la Sierra, esta manabita, de acento híbrido, tiene cartas, credenciales y conocimientos suficientes para hablar de la cocina del Ecuador, el país de los tres mundos. Con
Libertad Regalado: «el primer ceviche que sale al mundo es el de Manabí» Leer más »
En el barrio Garay, calles Ismael Pérez Pazmiño y Colón, hay una suerte de tesoro escondido. Allí un grupo de corsarios, los suficientes para alegrarle la vida a Elvia Figueroa, acoderan diariamente para embriagarse con un potaje que los vigoriza. Édison es uno de ellos. Frente a sus ojos tiene un plato en el que
El afrodisiaco caldo de bagre Leer más »
