«El caldo de bolas y el encebollado son platos originarios de Guayaquil»
—El plátano era del pueblo; la élite comía pan; los guayaquileños consumían plátano en abundancia, pero esa era comida de pobre—, dice Libertad Regalado, académica manabita con diplomados en Lengua y Literatura y una maestría en Administración de Empresas. Tiene también un doctorado en Ciencias Pedagógicas. Estudiosa de la comida ecuatoriana, hizo un paréntesis en […]
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